20. Perfiles de Hierbas: Historia, Usos y Variedades
20.1 Albahaca (Ocimum basilicum)
Historia y origen:
Originaria de India y el Sudeste Asiático. Cultivada hace más de 5000 años.
Usos culinarios:
Imprescindible en pesto genovés, ensaladas caprese y curries tailandeses.
Variedades de limón y canela aportan sabores únicos.
Propiedades medicinales:
Rica en ácido rosmarínico: facilita la digestión y combate la inflamación.
Variedades principales:
‘Genovese’ – Perfecta para pesto.
‘Tailandesa’ – Toque de anís picante.
‘Purple Ruffles’ – Ornamental y suave sabor a clavo.
Consejo: Sembra cada 3 semanas para cosecha continua.
20.2 Menta (Mentha spp.)
Historia y origen:
Cultivada desde Grecia y Roma por su frescor y propiedades medicinales.
Usos culinarios:
Té marroquí, julepes, tabulé.
Con chocolate, ideal para postres.
Propiedades medicinales:
El mentol calma la digestión y despeja vías respiratorias.
Variedades principales:
‘Spearmint’ – Clásica para cocina.
‘Menta’ – Más contenido de mentol.
‘Apple Mint’ – Aroma afrutado.
Consejo: Coloca compost grueso debajo de la mezcla para evitar manchas.
20.3 Cilantro (Coriandrum sativum)
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