Para añadir un toque picante al relleno.
Sal y pimienta al gusto : Realza todas las verduras.
1 cucharada de aceite de oliva : Para dorar el relleno, aportar redondez y sabor.
Para montaje
Láminas de masa de ladrillo (o láminas de pastilla) : Crujientes, ligeras, se doran perfectamente al cocinarse.
Aceite neutro para cocinar : Freír para un resultado ultra crujiente, o simplemente dorar con un pincel para una versión más ligera en el horno.
Harina + agua : Mezcla utilizada para sellar los briouates antes de hornear y evitar que se abran.
¿Por qué probar esta receta?
Estos briouates crujientes son una auténtica experiencia de sabor. Son ideales como aperitivo en una cena, un entrante saludable y original, o para enriquecer una mesa de Ramadán o de verano. El relleno se puede variar según la estación: añade champiñones, espinacas o sustituye algunas verduras según lo que tengas a mano.
Hornearlas las hace más ligeras y a la vez conservan una agradable textura crujiente. Su tamaño individual las hace ideales para servir en un bufé, llevar de picnic o incluir en una lonchera vegetariana. También es una receta ideal para introducir las verduras a los niños.
Preparación detallada paso a paso
1. Preparar el relleno de verduras
Comienza lavando, pelando y rallando la zanahoria, el calabacín y la patata. Corta la cebolla en rodajas y el pimiento rojo en dados. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y el ajo rallado, y saltea durante 2 minutos hasta que esté transparente.
Luego, añade la zanahoria rallada, el calabacín y la patata. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras empiecen a ablandarse y a soltar agua.
Añade el pimiento, los guisantes, la cúrcuma, el pimentón, el comino, la sal, la pimienta, el cilantro y el perejil. Mezcla bien y continúa cocinando de 3 a 5 minutos más, hasta que se haya evaporado toda la humedad. El relleno debe estar muy seco para que los briouates queden crujientes. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Dar forma y doblar los briouates.
Corta las láminas de pasta brick por la mitad si son grandes. Toma una mitad y coloca una cucharada de relleno cerca del borde.
Dobla la esquina formando un triángulo y continúa doblando el triángulo hacia arriba hasta la parte superior de la lámina, de modo que quede un triángulo bien cerrado. Usa un poco de harina y agua para sellar el último extremo y evitar que los briouates se abran durante la cocción. Repite este proceso hasta terminar con todo el relleno.
3. Cocinar los briouates
Opción 1: Freír.
Calienta el aceite en una sartén o cacerola a fuego medio. Fríe los briouates unos minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Opción 2: Horno
Precalienta el horno a 180 °C. Unta cada briouate con un poco de aceite y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea de 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción para que se doren uniformemente.
Preguntas frecuentes – Briouates crujientes rellenos de verduras
¿Puedo preparar los briouates con antelación?
Sí, puedes darles forma con varias horas de antelación y guardarlos bien envueltos en el refrigerador. Hornéalos en el último momento.
¿Cómo puedo evitar que el relleno se humedezca en la masa brick?
Asegúrate de cocinar y secar bien el relleno en la sartén antes de rellenar la masa.
¿Qué otras verduras puedes usar?
Puerro, espinacas, champiñones, boniato o verduras cocidas sobrantes pueden sustituir parte del relleno.
¿Se pueden congelar?
Sí, puedes congelar los briouates crudos y luego cocinarlos congelados en el horno o en una sartén.
Consejos y sugerencias
Para un efecto aún más festivo, agregue algunas semillas de comino o nigella en la parte superior antes de hornear.
Sirva con una salsa de yogur de limón, una ensalada verde o una salsa de tomate picante.
Para una versión sin freír, cocínelos en el horno, untando ligeramente los briouates con aceite.
Conclusión
Los crujientes briouates rellenos de verduras son el equilibrio perfecto entre exquisitez y ligereza. Exquisitos, condimentados con especias y hierbas frescas, deleitan a grandes y pequeños. Su corteza dorada, su centro tierno y su aroma oriental los convierten en un entrante ideal para compartir en cualquier época del año. ¡Imprescindibles para viajar sin salir de casa!
1 cucharadita de cúrcuma : da color al relleno y añade una nota cálida y soleada.
1/2 cucharadita de comino molido : Para un toque oriental sutil.
1 cucharadita de pimentón : agrega sabor, dulzura y realza el color.
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