Preparación
1️⃣ En una cacerola, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa, suave y más clara.
2️⃣ Incorporar la maicena de a poco, batiendo constantemente para evitar grumos.
3️⃣ Añadir lentamente el jugo de naranja colado y la ralladura. Mezclar bien.
4️⃣ Llevar a fuego medio-bajo, revolviendo sin parar con cuchara de madera o espátula de silicona.
5️⃣ Cuando espese, bajar el fuego y cocinar 1-2 minutos más hasta lograr una textura cremosa y firme.
6️⃣ Retirar del fuego, pasar la crema a un bol y cubrir con film plástico en contacto directo para evitar que se forme costra.
7️⃣ Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la heladera al menos 1 hora antes de usar.
Consejos
✔️ Para un sabor más intenso, agregar esencia o licor natural de naranja.
✔️ Para una textura extra lisa, colar o procesar antes de enfriar.
✔️ Perfecta para rellenar tartas, piononos, facturas o servir con frutas y galletas.
✔️ Se puede preparar con jugo de mandarina o combinar con leche para un sabor más suave.
¡Deliciosa y refrescante!
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