Preparación Paso a Paso
1. Preparar el relleno de malvavisco:
En una olla pequeña, mezclar el azúcar, la gelatina y el agua.
Llevar a fuego medio y dejar hervir durante un par de minutos.
Verter la mezcla caliente en un bol y batir con batidora eléctrica durante 10 minutos.
Agregar la esencia de frutilla y el colorante si se desea.
La mezcla debe quedar aireada y espesa.
Volcar en una fuente rectangular cubierta con papel manteca espolvoreado con azúcar impalpable y maicena.
Alisar la superficie y llevar a la heladera por 3 horas.
Una vez firme, cortar círculos con un cortante pequeño y reservar.
2. Preparar las tapitas de galleta:
Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta integrar.
Añadir el huevo y la esencia de vainilla.
Incorporar la harina de a poco y amasar suavemente hasta obtener una masa lisa.
Estirar con un palo de amasar hasta 4 mm de espesor.
Cortar círculos del mismo tamaño que los malvaviscos.
Colocar en una bandeja con papel manteca.
Hornear a 180 °C por 10-12 minutos, hasta que estén apenas doradas.
Dejar enfriar completamente.
3. Armar las galletas:
Unir dos tapitas con un disco de malvavisco en el centro.
Presionar suavemente.
Pasar los bordes por coco rallado para sellar.
Consejos Útiles
Si no tienes cortante redondo, puedes usar la base de una copita o una tapita.
Puedes sustituir la esencia de frutilla por vainilla o limón según tu gusto.
Para que el coco se adhiera mejor, presiona ligeramente los bordes después de armar las galletitas.
Se conservan bien hasta una semana en un frasco hermético.
Conclusión
Estas galletas merengadas caseras son un clásico delicioso que nunca pasa de moda.
Crocantes por fuera y suaves por dentro, son ideales para la merienda, acompañar el mate o sorprender con un regalo dulce hecho en casa.
ADVERTISEMENT
