Preparación
Precalentar el horno a 180 °C y engrasar una bandeja o colocarle papel manteca.
En un bol grande, mezclar la harina de yuca con ambos quesos rallados.
Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadir el huevo, la manteca derretida, la sal y el polvo de hornear.
Mezclar todo con las manos o cuchara hasta obtener una masa pareja.
Si está seca, agregar unas gotas de leche.
Si está muy húmeda, añadir un poco más de almidón.
Formar bolitas con la masa, del tamaño de una nuez. Se pueden dejar redondas o hacerles una pequeña hendidura en el centro.
Colocar en la bandeja dejando espacio entre cada una y llevar al horno durante 20 a 25 minutos.
Retirar cuando estén levemente doradas por fuera y cocidas por dentro. Servir calientes o tibias.
Tips y consejos
El queso fresco rallado le da elasticidad y el otro queso más curado suma sabor. Puedes variar según lo que tengas en casa.
Si los deseas más doraditos, pincélalos con huevo batido antes de hornear.
También puedes agregar una pizca de pimienta, orégano o nuez moscada para darles un toque distinto.
Si haces mucha cantidad, puedes congelar las bolitas crudas. Se cocinan directo del freezer al horno.
Para que se mantengan ricos de un día para el otro, recaliéntalos en horno fuerte por 3 a 5 minutos. No uses microondas, ya que pierden la textura.
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