Preparación
1️⃣ Mezclar los ingredientes húmedos
En un bol, bate ligeramente los huevos con un tenedor o batidor de mano. Agrega el azúcar y mezcla hasta que se integre bien y la preparación quede espesa y homogénea.
2️⃣ Incorporar ingredientes secos
Agrega la harina previamente tamizada junto con el coco rallado. Mezcla con movimientos suaves, sin batir de más para mantener la aireación.
3️⃣ Añadir el polvo de hornear
Por último, incorpora el polvo de hornear y mezcla suavemente hasta que esté todo bien distribuido.
4️⃣ Preparar los moldes
Enmanteca y enharina moldes pequeños tipo muffin o tarteletas. También puedes usar moldes de silicona o una fuente pequeña si prefieres cortar porciones después.
5️⃣ Llenar los moldes
Llena las cavidades hasta ¾ de su capacidad para evitar que se desborden al crecer.
6️⃣ Hornear
Lleva al horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doraditos y al insertar un palillo salga limpio.
7️⃣ Rebozar en azúcar
Una vez listos, déjalos enfriar unos minutos y desmolda con cuidado. Cuando aún estén tibios, pásalos por azúcar común para que se adhiera bien y formen esa cobertura dulce.
Consejos
Para más sabor, agrega unas gotitas de esencia de vainilla o ralladura de limón.
Si el coco es muy seco, añade una cucharada de leche a la mezcla.
Para una textura más húmeda, reemplaza parte del azúcar por azúcar impalpable o añade una cucharada de miel.
Guarda los bocaditos en un recipiente hermético una vez fríos. Se mantienen tiernos por 2 o 3 días.
Una receta fácil, rendidora y con un resultado que encanta a todos.
¡Ideales para compartir, regalar o simplemente disfrutar en cualquier momento!
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