Preparación
En una olla, poné el agua, azúcar, jugo y ralladura de limón. Herví durante 3 a 5 minutos. Si querés, agregá el licor. Apagá el fuego y dejá enfriar.
En un bol grande, mezclá el queso mascarpone con jugo y ralladura de limón. Añadí el azúcar impalpable y las yemas de huevo. Batí hasta obtener una crema homogénea.
En otro bol, batí las claras con una pizca de sal a punto nieve. Incorporalas con movimientos envolventes a la mezcla anterior para que quede aireada.
En una fuente rectangular, armá el postre: mojá las vainillas rápidamente en el almíbar (sin empaparlas) y cubrí el fondo. Encima, poné una capa de crema de limón. Repetí las capas hasta terminar con crema.
Alisá la superficie, espolvoreá con ralladura de limón y decorá con hojas de menta si tenés. Llevá a la heladera al menos 4 horas antes de servir.
Consejos
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