Preparación
Calentá la leche junto con la manteca en una cacerola a fuego bajo hasta que estén tibias.
En un bol grande, colocá la harina, los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y el jugo de limón.
Hacé un hueco en el centro de la harina y verté la leche tibia con la manteca.
Desmenuzá la levadura fresca en la mezcla y comenzá a integrar todo hasta obtener una masa suave y homogénea.
Rallá la manzana y agregala a la masa, mezclando bien para distribuirla uniformemente.
Cubrí el bol con un repasador limpio y dejá reposar en un lugar cálido durante unos 25 minutos o hasta que la masa haya duplicado su volumen.
Calentá una sartén antiadherente con un poco de manteca.
Tomá porciones de masa con una cuchara y vertélas en la sartén, formando las tortitas.
Cociná a fuego medio, dándoles vuelta cuando estén doradas por un lado, y cociná hasta que estén bien cocidas y esponjosas.
Serví las tortitas espolvoreadas con azúcar impalpable y acompañalas con crema fresca endulzada y mermelada de ciruela.
Consejos
Variante de sabor: Podés usar banana en lugar de manzana para un sabor diferente.
Cocción perfecta: Mantené el fuego a medio para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
Conservación: Si sobran tortitas, guardalas en un tupper en la heladera y calentá al día siguiente en microondas o sartén.
Acompañamiento: Mermelada a gusto o dulce de leche para un toque bien argentino.
Disfrutá de unas tortitas de manzana suaves, esponjosas y deliciosas en cualquier momento del día. ¡Buen provecho!
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