Preparación:
1️⃣ Prepara los ingredientes:
Si usas frutos secos naturales, tuéstalos ligeramente.
Ten listas las hojas de oblea en un molde rectangular.
2️⃣ Cocina el jarabe:
En una cacerola, mezcla 360 g de azúcar, 100 g de agua y 30 g de miel o glucosa.
Cocina a fuego medio hasta que llegue a 145°C (usa un termómetro de cocina).
3️⃣ Monta las claras:
Bate las claras con los 30 g de azúcar hasta formar un merengue firme.
Añade el jarabe caliente en forma de hilo mientras sigues batiendo.
4️⃣ Añade la miel de acacia:
Incorpora la miel tibia a la mezcla de merengue y jarabe.
Bate hasta obtener una consistencia densa y pegajosa.
5️⃣ Integra los frutos secos:
Añade los frutos secos y mezcla con espátula hasta que estén bien repartidos.
6️⃣ Vierte en el molde:
Coloca una hoja de oblea en el fondo del molde.
Vierte la mezcla, nivélala, y cubre con la otra hoja de oblea.
Presiona ligeramente para compactar.
7️⃣ Deja enfriar:
Reposa a temperatura ambiente al menos 8 horas.
Luego corta en porciones.
Consejos Adicionales:
Variedad de frutos secos: Mezcla almendras, avellanas y pistachos.
Usa termómetro: Fundamental para controlar el jarabe.
Personaliza el sabor: Añade ralladura de limón, naranja o esencia de vainilla.
Conservación: Guarda en recipiente hermético en lugar fresco y seco.
Para cortar: Usa un cuchillo ligeramente humedecido.
¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con este delicioso turrón casero!
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