Preparación
Preparación de las costillas
Limpia las costillas, retirando el exceso de grasa si es necesario.
Sazona con sal, pimienta negra, pimentón dulce y chimichurri. Deja reposar 30 minutos.
Cocción inicial
Coloca las costillas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas.
Añade una cebolla pelada en trozos grandes y las zanahorias en rodajas gruesas.
Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén tiernas. Retira del agua y reserva.
Preparación de las papas y la salsa
Pela las papas y córtalas en trozos medianos. Cocina en agua con sal hasta que estén ligeramente tiernas.
En una sartén, sofríe las cebollas restantes (picadas finamente) con un poco de aceite.
Añade el extracto de tomate y cocina 5 minutos.
Incorpora la leche poco a poco para obtener una salsa cremosa. Ajusta sal y pimienta.
Horneado final
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Coloca las costillas en una bandeja, rodeadas por las papas y zanahorias cocidas.
Vierte la salsa sobre las costillas y vegetales, cubriéndolos bien.
Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea 30 minutos. Luego retira el aluminio y hornea 15 minutos más para dorar.
Servir y disfrutar
Retira del horno, deja reposar 5 minutos antes de servir.
Acompaña con ensalada fresca o pan casero.
Consejos para preparar costillas tiernas y jugosas
Marinado previo: Marina al menos 2 horas o toda la noche para más sabor.
Cocción lenta: Permite una carne más tierna y jugosa.
Uso del papel aluminio: Conserva la humedad durante el horneado.
Glaseado final: Aplica miel, salsa BBQ o tus especias favoritas para un acabado caramelizado.
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