Método de Preparación
Calentar la leche con la cáscara de limón
Coloca la leche y la cáscara de limón en una cacerola y calienta hasta que esté casi a punto de hervir.
Batir las yemas
Mientras tanto, en un bol aparte, bate las yemas con la fécula de maíz y el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea.
Templar la mezcla
Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas y bate enérgicamente para evitar que se cuajen.
Unir todo
Añade el resto de la leche caliente poco a poco, batiendo constantemente.
Cocinar la crema
Vierte nuevamente la mezcla en la cacerola y calienta a fuego medio-bajo, batiendo sin parar durante unos 10 minutos, o hasta que la crema espese y se vuelva esponjosa.
Montar el postre
Deja que la crema se entibie ligeramente.
Distribuye en vasos o recipientes individuales, alternando capas de crema con un centro de galletas desmenuzadas.
Decorar y servir
Justo antes de servir, espolvorea con azúcar glas y decora con piñones.
Consejos para un Resultado Perfecto
Controla la temperatura: Cocina a fuego medio-bajo y bate constantemente para que no se formen grumos.
Personaliza las capas: Puedes añadir frutos secos picados o trozos de chocolate entre capas de galletas.
Sabor extra: Si prefieres, aromatiza con un chorrito de licor (como Amaretto o Cointreau) al final.
Si quieres, puedo ayudarte a convertir esta receta en una versión más ligera o sin gluten.
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