Preparación
Precalentar el horno: Precalienta el horno a 160°C (325°F). Engrasa 8 moldes individuales o uno grande de litro y medio. Coloca un secador o toalla limpia en una fuente de horno tipo Pyrex.
Preparar el caramelo:
En una olla, mezcla el azúcar, el agua y el zumo de limón.
Cocina a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ámbar.
Vierte el caramelo en los moldes, cubriendo bien el fondo y parte de las paredes.
Coloca los moldes sobre la fuente preparada.
Preparar la crema:
En la misma olla del caramelo, calienta la leche evaporada o condensada con el agua solo hasta que esté tibia (no debe hervir). Reserva.
Batir los huevos:
En un bol, bate los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
Añade poco a poco la mezcla tibia de leche, batiendo suavemente para evitar que se formen burbujas.
Verter en los moldes:
Llena las flaneras con la mezcla de crema.
Hornear al baño maría:
Coloca agua caliente en la fuente hasta cubrir la mitad de los moldes.
Hornea durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Enfriar y desmoldar:
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas.
Para desmoldar, pasa un cuchillo por el borde y voltea con cuidado sobre un plato.
Listo para disfrutar: un postre cremoso y delicioso.
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