Preparación Paso a Paso
1️⃣ Preparar el pollo:
Limpia las pechugas de grasa y córtalas en trozos muy pequeños. Puedes ayudarte con un robot de cocina o una batidora para picarlas finamente. Reserva.
2️⃣ Hacer la bechamel:
En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite a fuego medio.
Añade la harina poco a poco, removiendo sin parar hasta que se dore ligeramente.
Incorpora la leche caliente, poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos.
Salpimenta al gusto.
Cocina hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.
3️⃣ Integrar el pollo:
Añade el pollo picado a la bechamel y mezcla bien hasta que quede homogéneo.
4️⃣ Reposar la masa:
Pasa la masa a un bol, cúbrelo con film y deja enfriar durante varias horas (o de un día para otro en la nevera).
5️⃣ Formar las croquetas:
Con las manos o con ayuda de dos cucharas, toma porciones de masa y dales forma redondeada o alargada.
6️⃣ Empanar:
Pasa las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrir bien toda la superficie.
7️⃣ Freír:
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas en tandas pequeñas para evitar que se enfríe el aceite.
Dóralas por todos los lados y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Consejos
Puedes añadir un poco de nuez moscada o pimienta blanca a la bechamel para potenciar el sabor.
Si lo prefieres, congela las croquetas antes de freírlas para tener siempre listas.
Acompaña con una ensalada fresca o una salsa suave para un aperitivo completo.
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