Preparación:
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal.
Agrega la mantequilla ablandada y mezcla hasta obtener una textura de migas gruesas.
En otro bol, bate los huevos con el extracto de vainilla y añádelos a la mezcla anterior.
Incorpora la piña triturada y el suero de leche, removiendo hasta obtener una masa suave.
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Para el glaseado:
Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
Agrega el azúcar en polvo, la piña triturada y el extracto de vainilla, mezclando bien.
Si es necesario, ajusta la consistencia con un poco de leche o más azúcar glas.
Una vez frío el pastel, cubre con el glaseado y decora con coco rallado si deseas.
Consejos de expertos:
Escurre bien la piña antes de usarla para evitar un pastel demasiado húmedo.
Para un sabor a coco más intenso, añade 1 cucharadita de extracto de coco a la masa.
Variaciones y sustituciones:
Añade rodajas de plátano entre las capas para un toque tropical.
Incorpora nueces de macadamia picadas a la masa para darle textura.
Sustituye la mantequilla por aceite de coco y el suero de leche por leche vegetal para una versión sin lácteos.
Usa harina sin gluten para adaptar la receta a dietas especiales.
Si quieres, puedo prepararte la meta descripción para esta receta.
ADVERTISEMENT
