Estos muffins de espinaca y queso son un delicioso bocado salado, perfecto para el desayuno, una merienda o incluso como guarnición. Llenos de nutritivas espinacas y sabrosos quesos, son fáciles de preparar y seguro que serán un éxito entre todos.
Tiempo de Preparación
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes
6 huevos grandes
5,64 onzas (160 g) de espinacas tiernas
3 cucharadas de yogur
2,47 onzas (70 g) de queso feta, desmenuzado (un poco menos de ⅔ de taza)
½ taza (50 g) de queso cheddar, rallado grueso
1⅔ cucharadas de harina común o para todo uso
⅓ cucharadita de polvo para hornear
¼ de cucharadita de sal marina fina, más pimienta al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180 °C (160 °C con ventilador/marca de gas 4) y engrasar bien el molde para muffins con mantequilla o aceite en aerosol antiadherente. Reservar.
Preparar las espinacas: Picar finamente las espinacas. Calentar una sartén antiadherente grande, añadir las espinacas y cocinar a fuego alto durante aproximadamente un minuto hasta que se ablanden, revolviendo constantemente. Las espinacas reducirán su volumen y adquirirán un color verde oscuro. Retirar del fuego inmediatamente y esparcir sobre un plato grande para que se enfríen.
Preparar los huevos: En un tazón grande, batir los huevos y el yogur hasta obtener una mezcla suave.
Agregar el queso: Agregar el queso feta desmenuzado, el queso cheddar rallado, la sal y la pimienta a la mezcla de huevos. Batir para combinar.
Agregar las espinacas: Una vez que las espinacas se hayan enfriado, revuélvelas en la mezcla de huevo y queso usando un batidor.
Agregar la harina: Tamizar la harina y el polvo para hornear sobre la masa y revolver suavemente con un batidor. No revolver demasiado.
Rellenar los moldes para muffins: Rellenar los moldes con la masa, sin llegar al borde. Deberían salir unos 9 muffins.
Hornear los muffins: Hornear en el centro del horno durante 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el medio éste salga limpio.
Enfriar los muffins: Sacarlos del horno y dejarlos enfriar durante unos 10 minutos. Pasar una espátula flexible o un cuchillo alrededor de cada muffin (mientras aún estén tibios) para sacarlos del molde. ¡Disfrutar!
Sugerencias para Servir
Servir caliente o a temperatura ambiente.
Combínalo con una ensalada fresca para una comida ligera.
Consejos de Cocina
Asegúrese de cocinar las espinacas a fuego alto para que se marchiten rápidamente sin que se cocinen demasiado.
No revuelva demasiado la masa después de agregar la harina para mantener los muffins livianos y esponjosos.
Beneficios Nutricionales
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