Instrucciones
1. Prepara las verduras
Ralla calabacines, papas y zanahoria.
Exprime el exceso de agua con un paño o estopilla.
Pica finamente espinacas y cebolla.
2. Mezcla la masa
En un tazón grande, bate los huevos y la leche.
Añade la avena y deja remojar un minuto.
Incorpora las verduras ralladas, espinacas y cebolla, mezcla bien.
Sazona con sal y pimienta.
3. Cocina los panqueques
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de aceite.
Coloca porciones de la mezcla en la sartén y aplánalas ligeramente.
Cocina 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos.
Repite con la mezcla restante.
4. Sirve
Sirve tibios con salsa favorita o crema agria.
Sugerencias para servir
Acompáñalos con una ensalada para una comida ligera.
Sirve con yogur o salsa tzatziki para más cremosidad.
Añade un huevo escalfado encima para más proteínas.
Disfrútalos con salsa picante para un toque extra.
Combina con pollo o pescado a la parrilla para un plato completo.
Consejos de cocina
Escurre bien las verduras ralladas para evitar que se empapen.
Usa sartén antiadherente o bien engrasada para evitar que se peguen.
Puedes sustituir avena por pan rallado o harina.
Agrega hierbas frescas como perejil, eneldo o cilantro para más sabor.
Beneficios nutricionales
Espinaca: rica en hierro y vitaminas A y K.
Calabacín y zanahorias: antioxidantes y fibra.
Avena: ayuda a mantener la saciedad por más tiempo.
Huevos: aportan proteínas para mayor satisfacción.
Información nutricional (por porción, 4 porciones)
Calorías: 150
Proteínas: 6 g
Carbohidratos: 18 g
Grasas: 5 g
Fibra: 3 g
Vegetariana, sin gluten (si usas avena certificada sin gluten), contiene huevos y lácteos.
Conservación
Guarda sobrantes en recipiente hermético en refrigerador hasta 3 días.
Recalienta en sartén o microondas.
Se pueden congelar hasta 1 mes; recalienta directo en sartén.
Por qué te encantará esta receta
Forma deliciosa y nutritiva de consumir verduras variadas.
Fácil y rápida de preparar con ingredientes comunes.
Versátil para cualquier comida o snack.
Apta para toda la familia.
Conclusión
Estos panqueques de verduras con espinacas y avena son una opción saludable, sabrosa y práctica para cualquier momento del día. La combinación perfecta de verduras frescas, avena nutritiva y proteínas hacen que se conviertan en un favorito familiar. ¡Pruébalos y disfruta de un snack casero y saludable!
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