Instrucciones:
Prepara la base:
Bate las yemas con la leche y la vainilla. Agrega la harina, la levadura química y una pizca de sal. Mezcla bien hasta integrar.
Bate las claras:
Comienza batiendo las claras y cuando estén espumosas, agrega el azúcar gradualmente hasta lograr un merengue firme y brillante.
Incorpora las claras a la masa:
Añade las claras en 3 tandas usando una espátula, con movimientos envolventes para no romper las burbujas.
Calienta la sartén:
Pon una sartén antiadherente a fuego bajo con un poco de aceite.
Forma los panqueques:
Con una cuchara o manga pastelera, coloca pequeños montones de masa, procurando que sean bien espesos.
Cocina al vapor:
Añade unas gotas de agua a la sartén y tapa inmediatamente para que se cocinen al vapor. Cocina 3-4 minutos, luego da vuelta con cuidado y tapa otros 3 minutos.
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