Preparar el molde
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa y enharina un molde de pastel para evitar que la mezcla se pegue durante el horneado.
Batir los huevos
En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien espumosos. Esto le dará esponjosidad al pastel.
Añadir los líquidos
Agrega la leche condensada, la leche de coco y la mantequilla derretida a los huevos batidos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes líquidos estén completamente integrados.
Incorporar los ingredientes secos
En otro tazón, tamiza la harina, el azúcar y el polvo para hornear para eliminar grumos y airear la mezcla. Poco a poco, incorpora los ingredientes secos en la mezcla líquida, revolviendo suavemente para evitar grumos.
Añadir el coco rallado
Una vez que la mezcla esté homogénea, añade el coco rallado y mezcla nuevamente hasta que esté bien distribuido en la masa. Este ingrediente dará una textura y sabor únicos.
Hornear
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado. Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. No abras el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que el pastel se baje.
Enfriar y servir
Retira el pastel del horno y deja enfriar en el molde por unos 10 minutos. Luego, desmolda sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Si deseas, decora con más coco rallado por encima o una cobertura de leche condensada para hacerlo aún más dulce.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 40-50 minutos | Tiempo total: 1 hora y 5 minutosPorciones: Aproximadamente 10
ADVERTISEMENT
