Instrucciones paso a paso:
Paso 1: Precalienta y prepara el molde
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para hornear de 23×33 cm.
Paso 2: Prepara la mezcla del pastel
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Agrega la mantequilla, el jugo de piña y la vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Vierte la masa en el molde preparado y extiende de forma uniforme.
Paso 3: Hornea el pastel
Hornea durante 25–30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Paso 4: Prepara el relleno de piña
Mientras el pastel se hornea, combina en una cacerola la piña triturada (escurrida), el azúcar, la maicena y el agua.
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 5: Monta el pastel
Una vez que el pastel esté completamente frío, extiende el relleno de piña uniformemente sobre la superficie.
Paso 6: Haz la cobertura de crema batida
En otro bol, bate la crema para batir con el azúcar glas y la vainilla hasta que se formen picos firmes.
Extiende la crema batida sobre el relleno de piña, formando una capa lisa y uniforme.
Paso 7: Refrigera y sirve
Refrigera durante al menos 2 horas para que los sabores se integren.
Corta en porciones y ¡disfruta de esta obra maestra tropical!
🔥 Consejo extra: Para un toque aún más especial, decora con coco tostado o rodajas de piña fresca antes de servir.
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