Preparación Paso a Paso
1. Prepara el área de trabajo
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Forra una fuente de 23 x 33 cm con papel de pergamino y engrásalo ligeramente.
2. Blanquea el brócoli
Hierve una olla con agua salada.
Escalda los floretes de brócoli durante 2 minutos hasta que se pongan de color verde brillante.
Transfiere a un baño de hielo para detener la cocción.
Escúrrelos y sécalos bien.
3. Cocina las verduras
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.
Añade las cebollas y cocina 3-4 minutos hasta que estén traslúcidas.
Incorpora las zanahorias y cocina 3 minutos más.
Agrega el calabacín y el pimiento morrón, cocina 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Sazona con sal, pimienta y la mitad del perejil.
Retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. Prepara la base
En un bol grande, bate los huevos.
Añade la leche gradualmente mientras sigues batiendo.
Incorpora la harina poco a poco para evitar grumos.
Añade el aceite de oliva restante y 60 g del queso parmesano.
Sazona con sal, pimienta y el perejil restante.
Mezcla hasta obtener una masa suave.
5. Montaje y horneado
Distribuye las verduras enfriadas en la fuente.
Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras y sacude suavemente para nivelar.
Cubre con la mozzarella en cubos y el parmesano restante.
Hornea de 25 a 30 minutos hasta que se doren y cuajen en el centro.
Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos
Seca bien las verduras antes de colocarlas en la fuente para que no suelten agua.
No omitas el blanqueado del brócoli: ayuda a mantener su color y textura.
Puedes preparar la pizza con antelación y recalentarla a 180 °C durante 10 minutos.
Instrucciones de almacenamiento
Guarda las porciones en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, hornéalas a 180 °C durante 5-7 minutos.
Información Nutricional (por porción, 6 porciones)
Calorías: 245 kcal
Proteínas: 15 g
Carbohidratos: 18 g
Fibra: 4 g
Grasas: 14 g (5 g saturadas)
Colesterol: 85 mg
Sodio: 380 mg
Potasio: 485 mg
Vitamina A: 82% del valor diario
Vitamina C: 95% del valor diario
Calcio: 25% del valor diario
Hierro: 10% del valor diario
Si quieres, puedo ayudarte a adaptar esta receta con otras verduras o versiones sin lactosa.
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