Preparación
Dorar las salchichas: En una olla grande o sartén profunda, calienta un poco de aceite y dora las salchichas enteras o en trozos grandes. Retíralas y reservá.
Rehogar las verduras: En la misma olla, agregá la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria. Cociná a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes.
Sumar el resto de ingredientes: Incorporá el tomate, las papas, las arvejas, el laurel y las salchichas nuevamente. Verté el caldo, mezclá bien y llevá a hervor.
Cocinar a fuego lento: Tapá y cociná a fuego bajo durante 30 a 40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las papas estén cocidas y el líquido se haya reducido un poco.
Servir: Probá y ajustá condimentos. Serví caliente, decorado con perejil fresco. Podés acompañar con pan casero, arroz blanco o puré.
Un clásico de la cocina casera
Este estofado es un claro ejemplo de cocina de hogar: fácil, nutritivo y adaptable.
Podés agregar lentejas, cambiar las papas por batatas o usar salchichas veganas si preferís una versión sin carne.
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