Instrucciones
Paso 1: Preparar la Corteza
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Forra un molde de 20×20 cm (8×8 pulgadas) con papel pergamino, dejando un borde para retirar fácilmente.
Mezcla la harina y el azúcar en polvo en un bol.
Agrega la mantequilla fría y mezcla con las yemas de los dedos o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa.
Presiona uniformemente en el fondo del molde.
Hornea durante 15-20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Paso 2: Preparar el Relleno de Limón
Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el jugo y la ralladura de limón.
Tamiza la harina y el polvo de hornear en otro bol, luego incorpóralos a la mezcla de limón.
Paso 3: Hornear y Enfriar
Vierte el relleno sobre la corteza tibia.
Hornea durante 20-25 minutos, hasta que el centro esté cuajado y los bordes ligeramente dorados.
Deja enfriar completamente en el molde y luego refrigera por al menos 2 horas.
Paso 4: Cortar y Servir
Retira del molde usando el papel pergamino.
Corta en cuadritos, limpiando el cuchillo entre cortes para obtener bordes limpios.
Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir (opcional).
Consejos de almacenamiento
Guarda refrigerado en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Puedes congelarlos (sin glasear) hasta por 1 mes.
Reflexiones finales
Estos Cuadrados Cremosos de Limón son una deliciosa mezcla de acidez y dulzura, con una textura que se derrite en la boca. Son perfectos para cualquier amante de los postres cítricos. ¡Disfrútalos!
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