Preparar la masa:
En un bol grande, mezclá la harina con la sal. Agregá la manteca en trozos y frotá con las manos hasta lograr una textura arenosa.
Incorporá el agua fría poco a poco hasta formar una masa suave. No amases demasiado. Envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
Preparar la manteca para el laminado:
Colocá la manteca entre dos hojas de papel manteca y estirala en forma de rectángulo. Llevá a la heladera hasta que esté firme pero flexible.
Envolver la manteca:
Estirá la masa en forma de rectángulo. Colocá la manteca en el centro y plegá los bordes de la masa para cubrirla completamente.
Realizar los pliegues:
Estirá la masa con la manteca dentro y plegala en tercios, como si fuera una carta. Girá 90 grados y repetí este paso 3 veces, refrigerando 15 minutos entre cada pliegue.
Usar la masa:
Estirá al grosor deseado y usala para tus preparaciones: empanadas, tartas, croissants, etc.
Hornear:
Precalentá el horno a 200°C. Cociná las piezas por 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos:
Trabajá rápido para que la manteca no se derrita.
Pincelá con huevo batido si querés un acabado brillante.
Esta masa sirve tanto para recetas dulces como saladas.
¡Ahora sí, disfrutá de un hojaldre casero fácil y delicioso!
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