Preparación Paso a Paso
1️⃣ Precalentar el horno
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
2️⃣ Preparar el solomillo
Retira el exceso de grasa y la piel plateada del solomillo de cerdo.
3️⃣ Hacer la mezcla de especias
En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.
4️⃣ Sazonar el cerdo
Unta la mezcla de especias por todo el lomo de cerdo.
5️⃣ Envolver con tocino
Envuelve las rebanadas de tocino alrededor del solomillo, asegurando los extremos con palillos de dientes si es necesario.
6️⃣ Sellar la carne
Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Añade el lomo y dóralo por todos los lados hasta que el tocino esté crujiente (5 a 7 minutos).
7️⃣ Hornear
Transfiere la sartén al horno y hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 63 °C (145 °F).
8️⃣ Reposar y servir
Retira del horno, deja reposar 5 minutos y corta en porciones.
Variaciones y Consejos
Para un toque picante, añade una pizca de pimienta de cayena al aliño.
Si no te gusta la mostaza, puedes omitirla.
Prueba con hierbas como romero o tomillo para un sabor más profundo.
Usa tocino ahumado grueso si prefieres un perfil más intenso.
Sugerencias de Acompañamiento
Puré de papas cremoso
Judías verdes salteadas
Ensalada fresca
Zanahorias asadas o puré de manzana
Pan crujiente para aprovechar la salsa
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