Preparación:
1. Preparación de la base:
Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
Mezcla con la mantequilla derretida hasta que quede con textura de arena mojada.
Presiona esta mezcla en el fondo del molde, formando una base compacta.
Reserva en el frigorífico mientras preparas el relleno.
2. Preparación del relleno:
Corta los melocotones en rodajas o en trozos pequeños.
Mezcla el yogur con la leche condensada hasta integrar bien.
Calienta la crema de leche en un cazo, agrega el agar agar y remueve constantemente hasta que hierva suavemente (2-3 minutos).
Añade poco a poco esta mezcla caliente al bol del yogur, removiendo bien.
Incorpora los melocotones al final.
3. Montaje:
Vierte el relleno sobre la base de galletas.
Alisa la superficie con una espátula.
Refrigera por al menos 4-6 horas o toda la noche.
4. Decoración:
Antes de servir, decora con almendras picadas si lo deseas.
Consejos para un Resultado Perfecto:
Asegúrate de disolver bien el agar agar para que el pastel cuaje correctamente.
Puedes usar melocotones frescos o en conserva (bien escurridos).
Utiliza tu tipo favorito de galleta para variar el sabor de la base.
Para cortes limpios, sumerge el cuchillo en agua caliente antes de cortar.
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar gelatina en lugar de agar agar?
Sí, puedes sustituirlo por gelatina siguiendo las instrucciones del envase. Recuerda que el agar agar es apto para veganos.
¿Puedo hacerlo sin lácteos?
Sí, usa sustitutos vegetales para el yogur, la nata y la leche condensada, procurando que tengan una textura similar.
¿Qué hacer si el relleno no cuaja?
Probablemente el agar agar no se activó correctamente. Puedes recalentar la mezcla con más agar agar o dejar más tiempo en refrigeración.
Conservación:
Refrigeración: Hasta 5 días bien tapado.
Congelación: Hasta 2 meses. Descongelar en el frigorífico antes de consumir.
ADVERTISEMENT
