Preparación paso a paso
Preparar el bizcocho:
Precalienta el horno a 180 °C.
Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve firme.
Incorpora suavemente las claras a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
Tamiza la harina y mézclala suavemente con la preparación anterior.
Vierte la mezcla en un molde redondo engrasado y forrado con papel de hornear.
Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar y corta el bizcocho horizontalmente en dos capas.
Preparar el baño de café:
Mezcla el café frío con el azúcar y el licor de café (si lo usas). Reserva.
Preparar la crema de mascarpone:
Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
Agrega el queso mascarpone y el extracto de vainilla, mezcla hasta integrar bien.
En otro bol, bate las claras a punto de nieve firme.
Incorpora con cuidado las claras a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes para no perder aire.
Montaje de la tarta:
Coloca la primera capa de bizcocho sobre el plato de servir.
Remoja generosamente con el baño de café.
Extiende la mitad de la crema de mascarpone sobre el bizcocho.
Coloca la segunda capa de bizcocho, repite el remojo con café y cubre con el resto de la crema.
Cubre la tarta y refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Decoración y presentación:
Antes de servir, espolvorea cacao en polvo por encima.
Corta porciones y disfruta.
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