El pastel de gasa es un bizcocho de origen americano, célebre por su textura extremadamente suave, esponjosa y ligera. Su secreto está en el uso del crémor tártaro y en un batido cuidadoso que da lugar a una masa aireada. Esta versión está aromatizada con ralladura de limón y vainilla, ideal para servir con azúcar glas o rellenar con tus cremas favoritas.
Ingredientes
Secos:
290 g de harina 00
290 g de azúcar granulada (preferiblemente fina)
16 g de levadura en polvo
1 pizca de sal
Húmedos:
240 g de claras de huevo (aproximadamente 7)
120 g de yemas (aproximadamente 7)
190 ml de agua
130 ml de aceite de semillas
Ralladura de 1 limón
1 vaina de vainilla (semillas)
9 g de crémor tártaro
Para terminar:
Azúcar glas para espolvorear
Preparación paso a paso
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