El arroz es uno de los alimentos más comunes en las cocinas del mundo. Económico, rendidor y fácil de preparar, forma parte de muchas comidas diarias.
Sin embargo, lo que muchos no saben es que puede convertirse en un riesgo para la salud si no se conserva adecuadamente una vez cocido.
El Riesgo Invisible en el Arroz Cocido
El problema principal se llama Bacillus cereus, una bacteria que está presente en el arroz crudo y que sobrevive al proceso de cocción. Esta bacteria, cuando encuentra las condiciones ideales, comienza a multiplicarse y liberar toxinas que no se eliminan al recalentar el arroz. Es decir, aunque lo calientes bien antes de comerlo, las toxinas ya estarán activas y pueden provocar una intoxicación alimentaria.
Síntomas de intoxicación por Bacillus cereus:
Náuseas
Vómitos
Dolor abdominal
Diarrea
El riesgo aumenta si el arroz se deja enfriar a temperatura ambiente por más de dos horas. En ese tiempo, la bacteria se desarrolla con rapidez, sobre todo si hace calor.
¿Cómo Conservar el Arroz Cocido de Forma Segura?
Continua en la siguiente pagina
ADVERTISEMENT
