Una versión deliciosa del fruit cake navideño
Cuando llega diciembre, algo se vuelve inevitable: los fruit cakes aparecen en todas las tiendas como confeti con temática navideña. Y, sinceramente, incluso uno solo ya es demasiado para mí. Hay algo en su textura gomosa y sus ingredientes misteriosos que no despierta ningún espíritu festivo.
El tema de este mes para el Foodie Extravaganza era precisamente el fruit cake. Estuve a punto de abandonar el reto… hasta que se me ocurrió una idea deliciosa: ¿por qué no reinterpretar el fruit cake en una versión que realmente me encantaría comer? Así nació este pastel de manzana con canela, que desapareció casi tan rápido como lo preparé. (Está bien, compartí generosamente… pero mi familia no se contuvo).
Si los fruit cakes tradicionales te hacen fruncir el ceño, este pastel cálido y aromático podría conquistarte. Al final del artículo encontrarás 8 reinterpretaciones más de este clásico navideño.
Ingredientes
Ingrediente Cantidad
Mantequilla (ablandada) ½ taza
Azúcar moreno ½ taza
Azúcar blanco ½ taza
Harina de trigo común 2¼ tazas
Harina de avena 1 taza
Huevos 2
Sal 1 cucharadita
Bicarbonato de sodio 1½ cucharaditas
Canela molida 3 cucharadas
Jengibre molido ½ cucharadita
Puré de manzana natural 2 tazas
Manzanas picadas 3 tazas
Nueces pecanas picadas 1½ tazas
Azúcar glas 1 taza
Leche 2 cucharadas
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Preparación
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