100 g de mantequilla sin sal , ablandada (sáquela con antelación)
250 g de crema pastelera casera o comprada
Una pizca de sal
Preparación detallada, paso a paso
1. Preparar la masa vasca
En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
Añade la mantequilla reblandecida cortada en trozos y frota con las yemas de los dedos hasta obtener una textura suave y arenosa.
Añade un huevo entero y una yema, y luego la vainilla. Mezcla hasta formar una bola de masa suave. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco de harina.
Filmar y refrigerar por 30 minutos para una mejor consistencia.
2. Préparez la crème pâtissière (si faite maison)
Faites chauffer 250 ml de lait avec 1 sachet de vanille.
Dans un bol, fouettez 2 jaunes d’œufs avec 60 g de sucre, puis ajoutez 20 g de Maïzena ou de farine.
Versez le lait chaud en filet, mélangez puis remettez le tout sur feu doux, en remuant jusqu’à épaississement.
3. Montaje de la tarta
Precalentar el horno a 180ºC (horno con ventilador o convencional).
Untar con mantequilla un molde desmontable (20 a 22 cm) o forrarlo con papel de horno.
Divide la masa en dos partes iguales. Extiende la primera mitad sobre papel enharinado (o con los dedos) y forra el molde (fondo y laterales).
Extiende la crema pastelera fría sobre la masa, dejando un pequeño espacio alrededor de los bordes.
Extiende la segunda mitad de la masa formando un disco y cúbrelo con la crema. Sella bien los bordes.
(Opcional) Pincele la parte superior del pastel con un poco de clara de huevo para obtener un glaseado brillante.
Dibujar trazos cruzados con un tenedor, según la tradición vasca.
4. Cocinar
Hornear durante 30 a 35 minutos a 180°C, hasta que la parte superior esté dorada y la masa esté cocida.
Dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.
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